Espagueti con almejas, mejillones y tomates cherry

Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Total: 35 minutos

425 grs de espagueti seco o fresco (ver receta abajo)
1 diente de ajo
4 almejas grandes (por persona)
10 mejillones (por persona)
5 tomates cherry (por persona)
albahaca y perejil recién picados, al gusto
1/2 taza de vino blanco
sal y pimienta, al gusto
aceite de oliva extra virgen, al gusto

Para el espagueti fresco (opcional):
680 grs de harina semolina
1/2 taza de harina de repostería
10 yemas de huevo
5 a 6 huevos

Instrucciones

1. Primero, dejemos claro si sientes ganas de hacer tu propia pasta o no. Si no tienes ningún interés, el espagueti seco de la tienda irá bien. Si estás decidido a hacer todo desde el principio: coloca todos los ingredientes secos en la batidora. Una vez estén bien mezclados, saca y utiliza tus manos para amasar hasta que consigas formar una bola uniforme y suave. Envuelve la masa con plástico y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas.

2. A continuación, vamos a encargarnos de los mariscos. Lava y limpia los mejillones y las almejas. Reserva.

3. En una olla honda, cuece la pasta en agua bien sazonada (eso quiere decir con sal). Si estás usando la pasta fresca, solo tardará 3-4 minutos, o si usas la seca, 8-9 hasta estar al dente.

4. Mientras la pasta hierve, en una sartén mediana a fuego medio alto, calienta el aceite y añade el ajo, la albahaca y el perejil. El ajo debe caramelizar, pero no quemarse. Agrega los jitomates cherry, una pizca de sal y sube la flama a fuego alto.

5. Añade los mejillones y las almejas a la sartén y vierte el vino blanco. Tapa durante unos minutos o hasta que se abran. Cuando lo hagan, sácalas y mantenlas calientes en un recipiente.

6. ¿Cómo preparas una buena pasta fresca? Al dente, por supuesto. Coloca la pasta en la sartén y engrasa (mantequilla o aceite de oliva), asegurándote de revolver a fuego alto hasta que la pasta y la salsa estén incorporadas (sólo 30 segundos, más o menos). Agrega los mejillones, las almejas y más albahaca y perejil. Sirve inmediatamente.