Costillas agridulces Szechuan

Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Total: 3 horas 30 minutos

para la mezcla de especias:
1 taza de granos de pimienta szechuan
1/3 taza de azúcar granulado
1 cucharada de sal

para las costillas:
1 kg de costillas de res (alrededor de 6 piezas)
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, al gusto
1/4 taza de miel

1. Prepara la mezcla de especias: utiliza un molino para triturar los granos de pimienta, aunque no demasiado. Mezcla con el azúcar, la sal y reserva.

1. Prepara las costillas: enciende el horno a 230° C. Sazona las costillas con sal, colócalas en una charola para hornear y calienta hasta que estén doradas, alrededor de 12 minutos. Cubre con papel aluminio y reduce la temperatura a 150° C. Hornea las costillas hasta que estén suaves, alrededor de 2 1/2 a 3 horas más.

2. Retira las costillas del horno y ajusta para asar. Esparce la mezcla de especias sobre las costillas y vierte un poco de miel encima. Asa hasta que estén crujientes, 2 minutos más. Deja enfriar un poco antes de comer.