"La arepa es para el venezolano lo que el taco es para el mexicano", dice el chef venezolano Jorge Udelman, propietario del restaurante Orale Arepa en la Ciudad de México. No es que la arepa parezca un taco, porque tiene más bien pinta de gordita; Jorge se refiere a que es una comida básica, cotidiana, y profundamente amada porque representa la identidad cultural de un país.No tiene falla: es una especie de tortita asada de maíz rellena de carne deshebrada, queso Gouda, vegetales o lo que quieras; se come con aguacate, guasacaca —la salsa venezolana, una mezcla entre guacamole cremoso y alioli— y salsa picante, si quieres. Tiene todo para ser una comida cómoda y sabrosa y para ser una de las mejores curacrudas.La de carne mechada es la típica y es la dosis de carbohidratos, grasa, picante y proteína que necesitamos para revivir en un sábado por la mañana; así que hicimos esta receta que te compartimos ya calada y comprobada.
Si la pila no te alcanza para cocinar hazlo fácil: ponte unos jeans, una playera, desodorante y dale una pasada con esa greña de crudo y ve a Orale Arepa a curarla con una de las especiales del chef Jorge Udelman —¿de pulpo al pastor o cochinita pibil se te antoja?—. También puedes echarte un patacón, que es como un sándwich que en vez de pan tiene plátano frito y va relleno de pierna de cerdo, queso y ensalada de col. Y ya que estamos en esas, pide una chelita o una tal. Y ahí tienes tu sábado feliz.RECETA: Arepa de carne mechada
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