Curacrudas: Huevo Puerco de TEO

TEO es un rincón de la colonia Juárez, en la Ciudad de México, que esconde panadería artesanal, café de calidad, mermeladas caseras y los platillos más curacruderos posibles. La elección de esta semana es el Huevo Puerco: totopos sobre una cama de salsa tatemada, carne de cerdo a lento cocimiento y como corona, un huevo frito. ¿Quién dijo cruda?

"La Juárez" como apodan a la céntrica colonia de la Ciudad de México está que arde. Ya hace un par de años es la heredera oficial de la gentrificación procedente de la Roma. Y, primero a cuentagotas, y ahora con relativa rapidez, han ido apareciendo restaurantes y bares para mejorar la oferta gastronómica y nocturna de la ciudad. La calle Havre, una pequeña vía de apenas unas cuadras, fue de los primeros sitios en poblarse de buena comida, ahí la chef Elena Reygadas fundó la segunda sucursal de su popular panadería y el grupo Archipiélago tiene una pizzería: Cancino.

Casi con el borde de la Avenida Chapultepec, en la planta baja de un edificio muy bien conservado Art Déco se encuentra TEO, su nombre hace referencia a la calle Teotihuacán, donde estaba planeado ubicarse antes de abrir definitivamente sus puertas en Havre 83.

El concepto del pequeño restaurante, donde caben más o menos 36 comensales, está basado en los lugares californianos que combinan productos locales, saludables y hechos en casa con buen diseño y atención personal.

Su propietario es José Antonio Beltrán y después de estudiar en San Francisco regresó a México con ganas de emprender algo similar a lo que vio en Santa Mónica, California. Manolo González lo ayudó en la apertura y diseño del menú, y es el arquitecto de los Huevos Puercos: uno de los especiales de TEO.

Una cualidad del lugar es que toda la carta se sirve a lo largo el día, así que si eres un súper mega perezoso no te preocupes, a las 5 PM aún puedes comer pan francés con mascarpone y moras azules, una ensalada de quinoa, tomate rostizado, pepino y queso de cabra u otro de sus clásicos: el sándwich marroquí en pan de pita con arrachera, aguacate, chimichurri y cebolla curtida. ¿Se te hizo agua la boca? A nosotros también.

Pero tampoco te pases, eh, cierra a las 6 PM.