Focaccia

"Es increíblemente delicioso. Básicamente se trata de freír en aceite de oliva, así que no puedes equivocarte".

Porciones: 12
Preparación: 25 minutos
Total: 325 minutos

2 cucharadas de levadura seca activa
7 tazas de harina común
2 cucharadas de sal
¾ de taza de aceite de oliva
sal de grano al gusto (al final)

1. Colocar la levadura con una taza de agua tibia en un bol y utilizar una batidora de pie equipada con un gancho para pasta. Dejar la mezcla hasta que sea esponjosa, aproximadamente 10 minutos, después agregar harina, la sal y 2 1/2 tazas de agua. Amasa hasta formar una masa pegajosa. Agrega la mitad del aceite y vuelve a amasar hasta que esté semi incorporado y cúbrelo con un pañuelo.

2. Deja que la masa repose durante 3-4 horas en un sitio caliente o soleado, revisando periódicamente que no se derrame. Usa un bol grande, porque esta masa eleva demasiado.

3. Engrasa muy bien una charola para hornear galletas de 18" x 13" con el resto del aceite de oliva.

4. Cuando la masa haya doblado su tamaño, viértela sobre la charola. Extiende ampliamente con tus dedos, manteniendo tus manos abiertas y planas, presiona la masa hacia abajo y hacia afuera. Extiende la masa hacia los bordes de la charola sin hacerle hoyos.

5. Enciende el horno a 230 °C. Mientras el horno se calienta, deja que la masa continúe elevando.

6. Rocía la parte superior de la masa con la sal de mar gruesa y hornea hasta que dore, aproximadamente 30-40 minutos.