Pizza de la abuela

"Tiene que estar ligeramente quemada por la parte de abajo. Esa es la característica de la pizza de la abuela".

Porciones: 10 
Preparación: 15 minutos
Total: 1 hora 30 minutos

2 cucharadas de hojas de albahaca frescas
2 cucharaditas de orégano seco
7 dientes de ajo, triturado
4 anchoas
1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
1 1/2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 (800 grs) lata de tomates enteros pelados, molidos a mano

para la pizza:
aceite de oliva, para engrasar
2 porciones de masa para pizza 6 tazas de queso mozzarella recién rallado

1. Prepara la salsa: en el bol de un procesador de alimentos, coloca la albahaca, las anchoas, el ajo y el orégano hasta que estén finamente triturados.

2. En un recipiente grande, combina el ajo y la mezcla de hierbas con aceite, sal, pimienta y los tomates, revuelve bien para integrar los ingredientes. Reserva la salsa.

3. Calienta el horno a 230º C. Engrasa 2 charolas para hornear (rectangulares) con aceite de oliva. Extiende la mitad de la masa para pizza en cada charola y usando tus dedos, trabájala para formar una capa pareja. Espolvorea la masa con queso generosamente, asegurándote de cubrir toda la masa hasta las orillas (para conseguir una costra crujiente; te gusta el queso crujiente, ¿no?). Baña la parte de arriba de cada pizza con la salsa, de forma diagonal, cuidando de no cubrir la pizza por completo.

4. Hornea las pizzas, girándolas un poco si es necesario, hasta que el queso y la costra estén doradas y crujientes, 22 a 24 minutos. Retira del horno, enfría ligeramente, corta en rebanadas cuadradas y come inmediatamente.