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Comida

Bisquets de mantequilla

Logra la perfección hecha bisquet (con varias capas de mantequilla).

Porciones: 12

Preparación: 15 minutos

Total: 45 minutos

Ingredientes

5 tazas de harina para todo uso, y un extra para espolvorear

1 cucharada de polvo para hornear

2 1/2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

16 cucharadas de mantequilla sin sal, congelada y rallada (manténla congelada hasta que la uses), un extra derretido

2 tazas de suero de mantequilla

sal de mar

Direcciones

1. En un bol grande, revuelve la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se formen grumos del tamaño de chícharos. Agrega el suero de mantequilla y revuelve un poco, cuidando no mezclar demasiado, solo combina los ingredientes.

2. Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada. Forma un rectángulo de 2 cm de grosor con la masa y dobla ésta sobre sí misma un total de 5 o 6 veces. Extiende la masa de nuevo en forma de rectángulo y, utilizando un cortador circular, corta la masa en un solo movimiento descendente y ascendente (con este movimiento sellarás los bordes de la masa, para evitar que las capas del bisquet se deformen), no gires el cortador hacia los lados para separar la masa. La masa debería alcanzar para unos 12 o 15 bisquets. Coloca cada disco en una charola con papel para hornear y congela hasta que vayas a usarla.

3. Calienta el horno a 218 °C. Unta mantequilla derretida encima de cada bisquet con ayuda de un pincel y espolvorea sal de mar. Hornea hasta dorar la masa, 20-22 minutos. Sirve con mantequilla o miel; o ambas, si sabes lo que haces.