Ensalada con vegetales y hierbas de primavera

Porciones: 6
Total: 15 minutos

3 cucharadas de aceite de avellana
1 cucharada de aceite de cáñamo 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de verdolaga o canónigo (valerianella locusta)
1 taza de arúgula
1 taza de hojas de albahaca
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de ramitas de eneldo
1 taza de hojas de perejil italiano
1/2 taza de habas
1/2 taza de chícharos frescos o congelados
1/4 taza de avellanas tostadas y picadas
3 rábanos, cortados en juliana

1. En un bol grande, mezcla los aceites, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Añade el resto de los ingredientes y revuelve bien para combinar.