Porciones: 4Preparación: 10 minutosTotal: 35 minutosIngredientespara la sémola:2 1/4 tazas de leche entera1 taza de crema espesasal al gusto1 taza de sémola de maíz de rápida cocción (no instantánea)1 taza de queso parmesano rallado4 cucharadas de mantequilla sin salpara el camarón:2 cucharadas de aceite de oliva3 salchichas chinas, rebanadas finamente454 grs de camarones (alrededor de 2 docenas) pelados y desvenados1 taza de cebollines rebanados finamente, un extra para adornar2 cucharadas de pasta de chile2 cucharadas de vinagre de vino de arroz2 cucharadas de salsa de soya2 cucharadas de azúcar granulado3 dientes de ajo, triturados1 limón, su ralladura1 tallo de apio, finamente picado1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y trituradosal y pimienta negra recién molida, al gustopara servir:huevos fritosDirecciones1. Prepara la sémola de maíz: en una sartén mediana, hierve la leche, la crema y una pizca de sal. Lentamente agrega la sémola y cocina, revolviendo contínuamente, hasta que la sémola esté incorporada. Baja el calor para mantener un ligero hervor y cubre con una tapa. Continúa la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. La sémola está lista cuando tenga la consistencia suave de la crema de trigo. Añade el queso y la mantequilla poco a poco y sazona con sal.2. Para los camarones: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la salchicha y sofríe hasta dorar, alrededor de 3 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción durante 5 minutos más, hasta que los camarones estén cocidos y sírvelos encima de la sémola. Termina el platillo con un huevo frito y adorna con más cebollines.
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