Hamburguesa australiana con tocino, aguacate y huevo frito

Porciones: 4
Prep: 10 minutos
Total: 1 hora

para la hamburguesa:
454 grs de carne molida: diezmillo o paleta
454 grs de carne molida: brisket u ossobuco
sal kosher, al gusto
8 rebanadas de tocino grueso
4 cucharadas de aceite vegetal
8 rebanadas de queso cheddar
4 huevos grandes

para servir:
2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y sin piel
2 cucharadas de jugo de limón fresco
sal kosher, al gusto
1 cabeza de lechuga romana
2-3 pepinillos en salmuera, rebanados
papas a la francesa (las caseras son mejores)
4 bollos para hamburguesa con semillas, ligeramente tostados
mayonesa

1. Calienta el horno a 205°C. Prepara la carne: combina los dos tipos de carne molida en un bol grande. Forma 4 discos (de 226 grs) y transfiere a un plato. Sazona con sal por ambos lados.

2. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Añade el tocino y sofríe, volteando una sola vez hasta dorar, 5 minutos. Utilizando unas pinzas, transfiere el tocino a un plato con papel absorbente y reserva.

3. Escurre la grasa de la sartén y regresa al quemador. Vierte la mitad del aceite vegetal y asa los discos de carne, voltea una vez hasta alcanzar el término medio, alrededor de 4 minutos. Coloca dos rebanadas de queso encima y transfiere a una charola para hornear. Mete la carne con queso al horno un par de minutos (o más) para terminar su cocimiento.

4. Mientras, limpia la sartén con una servilleta y mucho cuidado; luego vierte el resto del aceite. Casca los huevos en la sartén y fríe, asegurándote de que las yemas queden fluidas, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y reserva.

5. Coloca los aguacates en un bol junto con el jugo de limón. Con ayuda de un tenedor, machaca los aguacates como si quisieras hacer guacamole y sazona con sal. 6. Prepara la hamburguesa: unta la mayonesa sobre las caras internas de los bollos, luego coloca 2 hojas de lechuga, seguidas de la hamburguesa. Acomoda encima 2 rebanadas de tocino y luego el huevo frito. Unta el aguacate sobre el bollo superior y sirve con papas a la francesa. ¡Disfruta!