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Camarones parmesanos (en esteroides)

¿Cómo que en esteroides? Porque llevan orégano fresco, seco y un poco de pimienta cayena. No hay reglas para las recetas de Meyhem.

Meyhem Lauren

Photo by Farideh Sadeghin

Porciones: 8
Preparación: 25 minutos
Total: 2 horas

Ingredientes

para la salsa de jitomate:
3 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, pelados
3 jitomates maduros, picados
1 cucharada de perejil finamente picado
2 cucharaditas de chile seco en polvo
1 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
2 ramitas de orégano, picado
1/2 manojo de laurel, las hojas rasgadas
1 (800 grs) lata de jitomates triturados
1/2 cucharadita de azúcar granulado
sal y pimienta negra recién molida, al gusto

para los camarones:
6 huevos, ligeramente batidos
1 taza de harina multiusos
1 taza de pan molido
sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1.2 kg de camarón jumbo, pelado, desvenado y cortado en mariposa
1 limón, partido a la mitad
6 cucharadas|80 ml de aceite de oliva
450 grs de mozzarella fresco, rebanado finamente
340 grs de mozzarella rallado

Instrucciones

1. Prepara la salsa de jitomate: calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana. Añade el ajo y cuece hasta liberar la fragancia, 3 minutos aproximadamente. Utilizando un tenedor, aplasta los dientes de ajo y agrega los jitomates picados, el perejil, el chile en polvo, la pimienta cayena, el ajo en polvo, el orégano seco, las hojas de laurel, el orégano fresco y el manojo de laurel, cocina por 3 minutos. Revuelve y añade los jitomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta, mantén un ligero hervor. Continúa la cocción, con la olla tapada, durante 30 minutos.

2. Prepara los camarones: coloca los huevos en un bol mediano, en otro la harina y en un último el pan molido. Añade una cucharada de pimienta negra al pan molido, mezcla bien. Sazona los camarones con sal y pimienta y, trabajando en grupos, sumérgelos en los huevos, luego en la harina y por último en el pan molido.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Trabaja en grupos y fríe los camarones, volteando una vez hasta dorar, 2 a 3 minutos. Exprime un poco de jugo de limón sobre los camarones.

4. Calienta el horno a 180 °C. En un refractario, extiende una capa delgada de salsa. Esparce una capa de camarones y encima un poco de ambos quesos. Cubre con 1 o 2 tazas de salsa y más camarones. Cubre con más quesos y salsa, luego hornea hasta dorar, 40 a 45 minutos.