Una ensalda de kale para recuperarte del exceso de carbohidratos

Tenemos una pregunta y queremos que contestes honestamente por tu propio bien (no podríamos juzgarte incluso si quisiéramos): ¿Cuándo fue la última vez que comiste ensalada?

Seguro, probablemente comiste toneladas de verduras la semana pasada, pero hay muchas probabilidades de que la mayoría hayan sido tubérculos almidonados: carbohidratos. Incluso los esquites que compras como botana "saludable" están llenos de mayonesa o crema. Aquí te ofrecemos un par de recetas para preparar ensaladas de hojas verdes para tu colección navideña, que podrán acompañar los purés de papa, el pavo relleno y el dip de alcachofas con queso. Pero ¿realmente las prepararás?

Bueno, el fin de semana terminó, lo cual significa que es momento de empezar a desintoxicarte del tren de carbohidratos y queso en el que has estado comiendo confortablemente en los últimos días. Es momento de las ensaladas. Ésta de kale y radicchio cortesía de Greg Denton y Gabrielle Quiñonez Denton de OX en Portland, es sencilla, fresca y hermosa. Y lo suficientemente insana para servir como un puente entre la glotonería del fin de semana y la limpieza de los lunes.

Vas a tener que dedicar tiempo para aderezar el kale con el limón y el miso (considéralo un ejercicio para quemar calorías), luego agrega el feta, las hierbas frescas y las hojas

Casi lo olvido: tienes que añadir aros de cebolla caseros, porque son mejores que los crutones y porque no necesitas limpiarte a profundidad desde tan pronto.