Pizza de aguacate

Porciones: 4
Preparación: 1 hora 25 minutos
Total: 1 hora 25 minutos

para la masa de pizza:
4 tazas de harina
10 gramos de levadura seca
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de aceite de oliva

para la pizza:
masa para pizza
1/2 taza de queso manchego rallado
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
4 aguacates frescos
aceite de olivo extra virgen al gusto
pimienta molida al gusto
sal marina al gusto
chile serrano fresco en rebanadas (opcional)

1. Para la masa: combina el harina y la levadura y colócalas sobre la mesa en una fuente con un espacio en medio. Calienta el agua y añade poco a poco a la mezcla de harina y levadura mientras con la mano vas integrando todo para formar una masa. Amasa con fuerza durante unos 10 minutos, la masa no debe quedar aguada, más bien escamosa. Agrega el aceite de oliva y la sal y continúa amasando con fuerza durante otros 10 minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos ni un poquito y se sienta elástica, divídela en dos partes cortándola con un cuchillo. Sepáralas en tazones y tápalos con trapos húmedos. Deja que la masa leve durante una hora. Pasado el tiempo la masa debe estar flexible y manejable.

2. Precalienta el horno a 200º C. Estira la masa con un rodillo (quizás necesites enharinar un poco la mesa, pero sólo un poco), ayudándote un poco con las manos. Coloca la masa ya en forma de pizza en una charola y tápala con un trapo húmedo. Déjala reposar unos 20 minutos para la segunda fermentación.

3. Unta la masa con abundante aceite de oliva. Mezcla todos los quesos rallados y cubre la masa de pizza con ellos. Hornea la pizza durante 20 minutos a 180º C o hasta que la masa esté cocida y crujiente y los quesos derretidos y ligeramente dorados. Retira la pizza del horno.

4. Abre los aguacates por la mitad hacia lo largo, retira la piel y el hueso. Con ayuda de un cuchillo mondador corta rebanadas delgadas de aguacate y colócalas sobre la pizza de forma que cubran toda la superficie.

5. Aliña la pizza con aceite de oliva extra virgen. Unta bien el aguacate con el aceite. Encima sazona con sal y pimienta recién molida. Si quieres, puedes ponerle rebanadas de chile serrano fresco encima. ¡Listo!

Tip: si no tienes tiempo para ponerte a hacer la masa de pizza, puedes comprar una de las que vienen congelada y solo ponerle más queso y mucho, mucho, mucho aguacate.