Foto de Sydney Kramer.
Ya conoces el pay de calabaza: suficientemente dulce, sin ser demasiado sofisticado y el favorito de esta época.Está bien, pero meh…Pero el pay de calabaza no tiene porque ser tan básico, tan criminalmente mediocre.Notando que era necesaria una renovación, Cara Nicoletti le dio una actualización a ese viejo pay serio con una costra hecha de galletas de almendra y romero, en lugar de una simple costra de repostería básica. Luego tomó el puré de calabaza —no el "relleno enlatado", sino puré, carne tierna de la calabaza— y lo mezcló con queso crema. Oh sí, queso de cabra.Y bueno, también un poco de pumpkin spice o especias de calabaza (mezcla de especias que se agregan al pay). Tenía que hacerlo.
¿El resultado? Un postre dulce, herbal y matizado con una capa de queso de cabra un poco ácido que supera a las múltiples versiones que has comido tantas veces en tu vida. Es un maldito milagro.Hasta luego, pay básico. Bienvenido pay con queso de cabra.