En los tacos de suadero, de pastor, de canasta, de barbacoa, o de cochinada (de todo lo que se queda en la parrilla)… en cualquier taco, la salsa es más que un condimento: es un elemento esencial del mismo.Presumimos el chile como identidad de México, por lo tanto, podemos darnos el lujo de jugar con la versatilidad de este producto combinándolo con un sinfín de ingredientes –insectos, hierbas, verduras, semillas, especias, nueces, frutas, etc.– para crear salsas tan diversas que aunque se repiten en centenares de esquinas de México, siempre son diferentes.
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Estas son nuestras salsas favoritas para taquear en cualquier lugar de México o en el mundo, donde haya un paisano.
Salsa mexicana o pico de gallo
RECETA: Salsa pico de gallo
Salsa borracha
RECETA: Salsa borracha
Salsa yucateca
RECETA: Salsa yucateca
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Salsa tatemada
RECETA: Salsa tatemada
Salsa verde cocida y cruda
RECETA: Salsa verde
Salsa roja
RECETA: Salsa roja
Los extras
Guacamole clásico
RECETA: Guacamole clásico
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Guacamole con chicharrón y chapulines
Este artículo se publicó originalmente en septiembre del 2016.