Sándwich carnicero

Porciones: 1
Prep: 5 minutos
Total: 20 minutos

1 rib eye sin hueso, a temperatura ambiente
sal, al gusto
aceite de oliva, al gusto
pan de semolina
madre de sagrantino (gelatina de uva y vino tinto)
pasta de chiles calabrian
sal de mar, al gusto
albahaca fresca
ricotta salata

1. Calienta una sartén gruesa a fuego medio. Sazona el ribeye con sal y aceite de oliva por ambos lados, sé generoso. Coloca el filete sobre la sartén, voltea una vez asegurándote de que la carne esté plana para que se cueza de manera uniforme, hasta el término deseado. Transfiere a una tabla para cortar y deja reposar 10 minutos antes de comer.

2. Toma tu pan de semolina, ábrelo por la mitad para hacer el sándwich. Unta un poco de madre de sagrantino en la parte inferior y pasta de chiles calabrian en la parte superior. Agrega algunas rebanadas de carne y adereza con aceite de oliva. Sazona con sal de mar, hojas de albahaca y lajas de ricotta salata. Agrega más aceite de oliva y disfruta.