Tres de las mejores hamburguesas de la Ciudad de México

Las hamburguesas se pusieron "de moda" en la Ciudad de México por ahí del 2013 y desde entonces la escena hamburguesera ha crecido. Quizá por eso hay tantas nominaciones de hamburguesas mexicanas para ser parte de la #GuíaModelo, la primer guía gastronómica de platillos creada y curada por los que les gusta comer (iniciativa de Cerveza Modelo: Modelo Especial, Negra Modelo y Modelo Ámbar).

No existe la hamburguesa perfecta, no en esta ciudad y quizá en ninguna, pero sí las hay mejores que otras. Por eso probamos tres de las más nominadas, para averiguar cuál de éstas merece estar en la #GuíaModelo. Las de carrito quedaron excluidas de esta investigación, pero para ellas tenemos un lugar especial en nuestros corazones, pues han hecho una gran labor alimentándonos en las noches hambrientas post-borrachera.

Pusimos a prueba las nominadas de cada lugar y estos son los resultados:

Aquí se hace honor a la comida obesa: gorditas, pozole, tlayudas, hamburguesas, tacos y cualquier platillo inspirado en la gastronomía callejera de México y Asia. Los chefs Atzín Santos y Víctor Tovar crearon un menú de puros antojos, esos que nos hacen salivar cuando los pensamos y nos generan felicidad cuando los comemos.

La hamburguesa "Obesa" ha generado conmoción en todas las personas que han tenido el valor de comerla; así que por supuesto que está nominada en la #GuíaModelo. ¿Por qué? Bueno, está hecha con Rib Eye, chilaquiles campechanos (rojo/verde), tocino, guacamole, pepinillos, pepper jack y…wait for it… ¡huevito estrellado! No hay forma de no amar esta decante preciosura, así que no tenemos más qué decir. Nos quitamos el sombrero ante ésta, la reina de las hamburguesas gordas.

- Dónde: hay que perseguirlos, andan paseándose por la Ciudad de México y Estado de México, en estacionamientos, festivales… donde los dejen. Con qué: Negra Modelo.

El ejemplo perfecto para hablar sobre la tendencia de hacer hamburguesas "gourmet". La Sauber es tan refinada que su tocino es de pato y no de puerco, y el queso no es el típico americano rebanado, sino un fondue de emmental y gruyère servido en la mesa al momento. También se presta para ejemplificar el concepto de comfort food, pues comerla provoca una sensación de bienestar instantáneo difícil de explicar. Esta hamburguesa, creada por el chef Roberto de la Parra, es una experiencia: uno empieza a disfrutarla desde el momento en que el queso comienza a derretirse; luego cuando le mesero lo esparce lentamente sobre la carne de res (instante perfecto para Snapchat, Instagram Moments, Boomerang o cualquier App que capture la esencia pura del Food Porn); y al último cuando das la primera mordida llena de expectativa. La verdad es que la carne solita está un poco sosa, pero el queso, el tocino y el pan la salvan del olvido.

- Dónde: Tabasco 101, colonia Roma. Ciudad de México. Con qué: Modelo Especial.

Nada parecida a la típica cheeseburger, esta hamburguesa está hecha de carne de res, queso manchego ahumado, tocino, chutney de durazno, cebolla morada y mayonesa casera. La magia ocurre en la combinación de los sabores ahumados (por el queso y el tocino) con los dulces (del chutney) y los salados (de la carne). Es una gran idea probarla cuando tengas ganas de variarle a lo cotidiano; pero si quieres irte a lo seguro y no andar experimentando, esta hamburguesa no es para ti, mejor ve por una clásica que no tiene riesgo ni falla.

- Dónde: Pensilvania esquina Ocklahoma, colonia Nápoles. Ciudad de México. Con qué: Modelo Especial.

Dice el gran "Burgerman" que con las hamburguesas pasa lo mismo que con la pizza: "aún cuando es mala, sabe re-bien". ¿Hay alguna opinión distinta? Si crees que has probado una hamburguesa que debería estar en la Guía Modelo 2016, nomínala en tus redes sociales usando el hashtag #GuíaModelo. Mientras más gente esté de acuerdo contigo más probabilidades tiene tu propuesta para entrar en la selección final.