Foto de Mark David Phillips.
Parece que, finalmente, el invierno está llegando. Al menos para quienes vivimos en el hemisferio norte y todavía gozamos de las cuatro estaciones. Y si bien pasaremos los próximos meses quejándose y llorando por la temperatura, las enfermedades respiratorias y demás males temporales, no escucharás ni un solo lamento por todas las formas deliciosas en que podemos calentarnos: ponche con piquete, pay caliente, sopas y ¿miso?Hasta hace poco, creíamos que la única forma de calentarnos con miso era con un tazón de sopa o ramen, pero luego descubrimos la que podría ser la forma más reconfortante del miso: galletas de mantequilla oscura.
Conseguimos la receta gracias a los genios de North Bakery en Providence, Rhode Island, quienes inventaron la idea de mezclar pasta de frijol con harina, azúcar y bastante mantequilla para crear una galleta que dejará satisfecho tu antojo de dulce con un toque salado; de paso, confirmamos que puedes poner lo que quieras en una galleta y seguirán siendo deliciosas.Son súper crujientes por fuera, suaves por dentro y tienen una textura y sabor que sigue cambiando mientras masticas gracias a los grandes trozos de chocolate blanco, arroz inflado y el sabor a nuez de la mantequilla oscura. Prepara suficientes y podrás hincharte de comida felizmente hasta que llegue la primavera.Receta: Galletas con miso