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Comida

Un francés llega a México y recomienda a todos comer en la calle

Llegué de Francia a vivir a México, durante mis primeras semanas era como un niño: cada vez que me tropezaba con algo que me olía bien o que me gustaba cómo se veía, lo probaba. Poco importaba el momento, daba igual si primero comía tacos y luego...
comida callejera

Cuando llegué a México pensaba: '¡qué rara es la comida mexicana!'. Ok, eso ya lo sabemos. Pero luego me di cuenta de que la más grande diferencia es que aquí la comida se hace y se come en la calle.

Sobre todo si hablamos de comida tradicional mexicana (¿quién dijo turista?) y especialmente en la Ciudad de México. Es impresionante. En todo momento y en todas partes se puede comer todo lo que quieras —en serio, puedes encontrar lo que se te antoje— y lo mejor es que no tienes que sentarte a comer una comida larga y formal; puedes llevártela en pequeños bocadillos (quesadillas, tostadas, tacos) y probar de todo. Tengo que decirlo: ¡México es el paraíso de los munchies!

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quesadillas

Al principio estaba fascinado y quería comer en cada puesto que me encontraba en la calle, desde un camión de tacos, donde me encanta decir "uno de cada uno, por favor"; hasta mi más reciente hábito —y gusto culpable— de caminar mientras como una cosita en cada puesto que encuentro (otra vez, ¿quién dijo turista?). Durante mis primeras semanas en México era como un niño: cada vez que me tropezaba con algo que me olía bien o me gustaba cómo se veía, lo probaba. Poco importaba el momento, daba igual si primero comía tacos y luego churros con azúcar.

Y lo que menos importaba era si tenía hambre o no.

Entonces comencé un diario de ruta sobre mi descubrimiento de la comida mexicana. La comida callejera me pareció un buen principio porque ¡en la calle encuentras de todo! Es la mejor forma de conocer lo que se come en este país, en casi toda su variedad.

Además me gustó muchísimo, sobretodo porque en Francia no existe la comida callejera. Bueno, eso no es totalmente verdad, pero casi. Es casi imposible que veas a alguien comiendo en la calle; primero porque las razones de higiene son muy estrictas allá (no, no digo que en México sean sucios); y segundo porque los franceses no comemos así, en todo momento (no digo que aquí son gord… no, no lo voy a decir). Lo que pasa es que en Francia la comida es un momento demasiado formal; que se disfruta en compañía, alrededor de una mesa, y en un tiempo delimitado, separado de otras actividades. Pero un francés no se puede dar cuenta de eso antes de conocer cómo comen en otras partes del mundo.

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comida callejera1

En Francia la comida es algo llamado «arte de mesa»; es algo pomposo. Tal vez por eso disfruto tanto comer en México. Soy como un niño sin su mamá: puedo comer con los dedos, de pie, a la hora que quiera y lo que se me antoje. Quizás alguien en este momento esté pensando que exagero, porque en Francia las crepas son una especie de comida callejera. Pues no, eso es una fantasía. Los franceses no andamos por la calle comiendo crepas en todo momento, como en México. Las crepas se comen en un restaurante, sentado ante una mesa; no son bocadillos, se presentan con mucho detalle y se necesitan cubiertos para comerlas.

carnitas

En México fácilmente puedes evitarte todo eso: los platos, los cubiertos, las mesas, las sillas. Pocos países presumen esta deliciosa forma de comer. No. La comida callejera no existe realmente en Europa, o a lo menos no en Francia. Sí, últimamente han emergido los food trucks, pero estos son tan sofisticados como lo son en Berlín —no llegan a ser tan cool como los de Brooklyn—. Pero cierto es que, esa idea de cocinar y comer en la calle, inspiración primaria de los food trucks, la llevaron los inmigrantes… mexicanos —acá no solo hay camiones, hay bicicletas, motocicletas, carritos del súper y puestos improvisados que revelan un ingenio asombroso—.

mangos

Comer en la calle en México no es fancy.

Es una costumbre cultural; y se desarrolló tanto que no solo encuentras comida mexicana, ¡hay hasta sushi!. Y además, cada antojito tiene su canción.