Raúl Gasque
Hablar de dumplings es como hablar de tacos
Seguí el consejo de Anthony Bourdain sobre el mejor dumpling de Asia. Me mintió. Hablar de dumplings es tan complejo como hablar de tacos.
Cocina paisa: Tacos y futbol mexicano en Taipéi
El futbol lo llevó a Taipéi, pero terminó dedicándose a enseñarles a los taiwaneses cómo comer tacos.
Cocina paisa: Tacos de suadero sublimes en Manila
Un filipino, que movía la caderita al ritmo de Café Tacuba, me sirvió una quesadilla con champiñones, inmediatamente me transportó a las aceras y a los anafres de mi preciosa y extrañada Ciudad de México.
El precio por comer atún aleta azul es un futuro sin peces
La pesca masiva de atún aleta azul tiene esta especie al borde la extinción. Piensa en eso la próxima vez que pidas sashimi, sushi y tiradito de atún.
Cocina paisa: La vida de un cocinero mexicano migrante
Santiago Lastra tiene 26 años y ha pasado los últimos 6 años haciendo cocina mexicana en distintos países de Europa y Asia. Así es su vida de chef migrante.
A falta de café mexicano, té taiwanés
Soy mexicano y llevo meses viviendo en Taipéi, donde el buen café no existe. Por eso me sumergí en el mundo del té, a pesar de no conocer nada más que los sobres de La Pastora. Esto encontré.
El síndrome del Jamaicón: Taqueando en Taipéi
El taco es democrático y cabe en cualquier cultura. En Taipéi también honran al Dios Taco, que ha trascendido fronteras y realidades.
Betel nut, la cuarta sustancia sicoactiva más consumida en el mundo
El efecto es parecido al de la taurina y la cafeína, y en paralelo se produce un calentamiento corporal que deriva de los estimulantes que contiene.
Apología de las papas fritas
“Tardé en aprender el oficio de la papa frita, que no es fácil. Acá pura papa güera, no quemada, con un chingo de sal."
Carta de amor a la quesadilla
"Me enamoré de ti cuando era un niño. Ahora vivo lejos de México y ahí no existes, amada quesadilla. Y ahí te extraño".