cocina fusión
Cocina migrante: La comida china de Mexicali
Los más de 350 restaurantes de comida china en Mexicali, México, han creado una nueva cocina: una deliciosa combinación de sabores cantoneses e ingredientes mexicanos.
El 'sushi de pasta': un sueño de carbohidratos
Resulta que Italia y Japón han estado haciendo bebés desde hace algún tiempo y que, de hecho, el sushi de pasta se está convirtiendo rápidamente en la última tendencia alimenticia del Mediterráneo.
La cocina fusión no es ninguna maravilla culinaria
La fusión de ingredientes y técnicas globales de la cocina moderna no es novedad. La escritora gastronómica Cecilia Hae-Jin Lee dice que ha existido siempre.
Buns de cerdo braseado estilo oriental
Este delicioso plato, de sabor profundo y alto en hermosas calorías, es una mezcla de culturas. Los buns son influencia de China, las salsas son coreanas y el puerco braseado es… bueno, una técnica francesa que se hace en todo el mundo.
How-To: buns de cerdo braseado con Hann Palcu-Chang
Hann Palcu-Chang, chef de Hero, en París, nos enseña su receta secreta: buns de cerdo braseado. Un brioche frito relleno de puerco cocido lentamente con salsa miso no puede fallar.