Comida peruana
Lo mejor de la semana de MUNCHIES
Esta semana en MUNCHIES tuvimos comida local, internacional, nostálgica y nuestra sugerencia curacrudas para sobrevivir este fin.
Curacrudas: Cebiche peruano en Las Nazarenas
El cebiche peruano como debe de ser: cortes carnosos de pescado crudo, cebolla morada, apio, ají, cilantro fresco, camote, elote y leche de tigre.
El mensaje de Virgilio Martínez a Latinoamérica
Conversé con el chef Virgilio Martínez, propietario junto con Pía León de 'Central', considerado el mejor restaurante de América Latina y el quinto mejor del mundo según The World's 50 Best Restaurants.
Camarones al ajillo en hojas de plátano
Si puedes encontrar los chiles charapita y la cocona, no hay excusa para preparar estos camarones asados.
Ceviche Peruano en Infusión de Cannabis
¿Porque no añadir un poco de marihuana a este ya delicioso platillo peruano de mariscos, camote y maíz, en un brillante marinado cítrico?
La desconocida –y deliciosa– cocina a las brasas de Perú
Aquí no existe la figura de un chef rockstar con guantes, gorro y filipina bordada con su nombre. Aquí la ley es un parrillero que cocina sabiamente, no con recetarios, sino con habilidades y técnicas milenarias.
Cebiche peruano, de Las Nazarenas
El cebiche peruano como debe de ser: cortes carnosos de pescado crudo, cebolla morada, apio, ají, cilantro fresco, camote, elote y leche de tigre.
Ser un chef exitoso no significa ganar mucho dinero
Mi sueño era abrir un restaurante peruano, que se hizo realidad con Mo-Chica en Los Ángeles. Sin embargo, a pesar de todos los elogios y el éxito que he recibido con mis restaurantes, había algo que no se sentía bien.
El arte de hacer queso en Perú
Después de ver las montañas de queso en la pequeña ciudad de Huánuco, quise viajar a Baños para aprender cómo se hace el queso de los Andes.
Hasta los mejores chefs peruanos son adictos a la comida rápida
La cocina peruana contemporánea es un referente gastronómico en Latinoamérica. Sin embargo, no se olvida de la comida chatarra, local o extranjera, que permanece en el corazón de los peruanos, incluso de los grandes chefs.
Cómete a la selva amazónica antes de que ella te coma a ti
La cocina peruana está de moda en toda América. Sin embargo, no todo es nikkei y ceviches, hay muchas otras dimensiones, como la comida de la selva amazónica.
El ceviche peruano tiene un secreto y es más simple de lo que imaginabas
Javier Wong es el padrino del ceviche en Perú. En este episodio nos enseña que el secreto para hacer el mejor ceviche es más sencillo de lo que imaginábamos.