comida típica
Los 'tacos franceses' no son tacos
Lo siento, Marruecos. Excepto las tortillas, estos tacos no tienen nada mexicano.
Arepa de carne mechada
Los venezolanos y colombianos siempre discuten acerca de quién hizo e inventó las arepas, pero la verdad más que su origen nos importa que son deliciosas.
Cocina migrante: El romance de Ecuador con el shawarma
Ecuador, con una política relativamente laxa en temas migratorios, sigue siendo un gran refugio para la población que huye de la guerra de Siria.
Un chef en Cartagena ha llevado a los roedores a la alta cocina
Me reuní con el chef Charlie Otero en Cartegena para probar dos maneras diferentes de preparar ponche, mejor conocido como capybara o el roedor más grande del mundo.
Ni ‘food trucks’ ni hostias: los castañeros resisten en las calles
Frente a la moda de llamar 'street food' a la comida callejera y programas como 'Cocineros al volante', los vendedores de castañas siguen (a duras penas) con su negocio de toda la vida.
Cocinando con 'muxes', el tercer género de Oaxaca, México
Los 'muxes' son hombres que se visten como mujeres, pero no se consideran travestis ni transgénero. Se les trata como "el tercer género". Fui a Juchitán a cocinar platos tradicionales zapotecos con algunos de ellos.
Huang's World: Miami, Parte 3
Eddie sigue al Chef Creole al corazón de Haiti, en donde la comida es muy importante para los lugareños debido a las raíces indígenas que representa