Cultura

apropiacion cultural
apropiacion cultural

Fracasa la lujosa 'frutería mexicana moderna' sin mexicanos

Tras las acusaciones de apropiación cultural, La Gracia no verá la luz del día.
Mayukh Sen
11.5.17
jordania
jordania

Estos refugiados escaparon de Siria y ahora hacen helado

A veces, cuando las personas logran huir de la guerra, lo único que conservan son sus tradiciones y la cocina de su pueblo.
Quentin Müller
6.27.17
vegano
vegano

La cocina vietnamita regresa a sus raíces precoloniales con un giro vegano

Desde el 'banh' mi hasta el 'pho' de res, la ocupación francesa del siglo XIX moldeó los platillos más famosos de Vietnam. Pero Liz Nguyen y Joseph Tam quiere mostrar otra faceta de esta cocina.
Tamara Micner
3.16.17
futuro de la comida
futuro de la comida

Bienvenidos a la semana de "El futuro de la comida" en MUNCHIES

Todos los días de esta semana exploraremos cuál es el futuro de nuestro sistema de alimentación alrededor del mundo.
Helen Hollyman
10.3.16
Guia Munchies de Oaxaca
Guia Munchies de Oaxaca

Guía MUNCHIES de Oaxaca: Parte 1

En el primer episodio de la 'Guía MUNCHIES a Oaxaca', Daniel Hernández explora los sabores de la capital, entre tlayudas, sueros, tascalates y tasajos.
Staff de Munchies
8.16.16
Moda de comida
Moda de comida

Hay una nueva ola de “foodies” más estúpidos que nunca

Si eres lo suficientemente idiota para autodenominarte “foodie”, debes saber que hay una moda que está redefiniendo el concepto. Y es mucho peor.
Staff de Munchies
3.29.16
Instagram
Instagram

¿Por qué todas las fotos de comida en Instagram se enfocan desde arriba?

¿Por qué (casi) todas las fotos de comida se enfocan desde arriba? Quizás nos creemos el centro del universo y queremos tener completo control sobre lo que comemos. O no.
Edith Young
11.19.15
LA
LA

El sushi mexicano es una bomba mágica de queso crema y carne a la parrilla

El sushi mexicano es todo lo que el sushi tradicional no es. En su esencia, emplea un enfoque de sabor picante, crujiente, amargo y cremoso, no muy diferente de la comida mexicana en general.
Javier Cabral
11.16.15
Comida peruana
Comida peruana

Hasta los mejores chefs peruanos son adictos a la comida rápida

La cocina peruana contemporánea es un referente gastronómico en Latinoamérica. Sin embargo, no se olvida de la comida chatarra, local o extranjera, que permanece en el corazón de los peruanos, incluso de los grandes chefs.
Leila Nilipour
9.22.15
latinoamerica
latinoamerica

Necesitamos superar el discurso de “los mejores restaurantes”

En vísperas de la celebración de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, el chef Enrique Olvera recuerda: no se trata de quién es mejor que quién. Hay más temas sobre la mesa.
Margot Castañeda
9.20.15
Cocina tradicional
Cocina tradicional

La cocina indígena de México no es exótica

La cocina indígena en México puede ser vista como exótica, incluso por los propios mexicanos, porque está muy alejada de la cocina mexicana citadina. Sin embargo, cada vez es menos ajena al resto del país.
Mariana Castillo
9.16.15
agricultura
agricultura

En Estados Unidos la nueva cultura de la comida tiene un problema de razas

Natasha Bowens— granjera, activista y autora del libro <i>The Color of Food</i>— ve algo perdido en la cultura de la comida y en la idea de la granja a la mesa.
Lauren Rothman
6.4.15