moronga
Cociné moronga con mi propia sangre
Mientras la bolsa se llenaba lentamente con medio litro de mi sangre, miré a lo lejos. ¿Qué pensaría mi mamá si me viera sentada en mi sala haciendo esto?
Estas mujeres taqueras me enseñaron cómo se comen las vísceras en México
Estas mujeres han roto la imagen de un oficio tradicionalmente masculino en México: el del taquero. Pero su taquería no es cualquiera, es una de las pocas dedicadas exclusivamente a las vísceras. Aprendí todo sobre ellas.
Recorrido glotón: Coyoacán e Iztapalapa
Tacos de moronga y de cecina; tortas de cabeza de puerco y de tamal; plátanos fritos y chismes locales; esto y más es lo que hay al recorrer comiendo el sur-oriente de la Ciudad de México.
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La moronga de Luisiana
Los cajunes hacen una especie de chorizo de sangre de cerdo, a pesar de que ya casi ningún rastro de la región guarda este producto.
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