Quintonil
Enrique Olvera lo vuelve hacer, y por partida doble
"40 y 20", con un tuit Enrique Olvera, el mejor chef de México y uno de los mejores del mundo, anunciaba que dos de sus restaurantes figuran entre los mejores 50 del mundo.
René Redzepi y su romance con Yucatán
Varios de los mejores chefs del mundo se unen para crear ‘Hokol Vuh', un festival gastronómico que se llevará a cabo en junio en Yucatán.
El taco no es mexicano
El taco no es mexicano, no es un asunto geopolítico; el taco se mueve con las ideas o las mentes, no con los cuerpos y sus pasaportes.
Por qué el pavo mexicano orgánico sabe mejor
Este es el guajolote más rico que encontrarás en México. ¿Por qué es tan bueno? Los dueños de Granja Cocotla, en Texcoco, me explicaron.
Comida de calle: Tacos de tripa con Jorge Vallejo
En la entrega del mes de 'Comida de calle', fuimos a comer tacos de tripa con Jorge Vallejo, chef de Quintonil, el actual "mejor restaurante de México".
Tres cocineros documentando la cultura gastronómica olvidada de Latinoamérica
Tres cocineros latinos viajan por Latinoamérica recorriendo comunidades y documentando costumbres, ingredientes y técnicas de cocina ancestrales.
Cómo escoger la música de un restaurante
"La música llena un espacio, pero también afecta al gusto. Cuando como un taco de chicharrón verde se me antoja escuchar rancheras".
Jorge Vallejo e Isaac McHale re-imaginan la cocina mexicana-británica
"Probamos cosas nuevas, pero nos vale madre lo que la gente diga de nosotros. Simplemente queremos divertirnos en la cocina, y cocinar comida deliciosa", dice el chef Jorge Vallejo, de México, mientras cocina al lado de Isaac McHale en The Clove Club...
Chefs: POR FAVOR dejen de poner cóvers de Bossa Nova en sus restaurantes
Uriel Waizel lleva varios años musicalizando restaurantes, y aquí brinda unos tips de cómo crear una experiencia culinaria más placentera.
Los chefs deben dejar de poner cóvers de bossa nova en sus restaurantes
Siempre tengo la oreja parada, y ahora, el Shazam a la mano.
¿Por qué la música de un restaurante es tan importante como la comida?
Platicamos con algunos de los chefs más famosos de latinoamérica para saber por qué consideran a la música como parte vital de la experiencia culinaria.