Belmondoes famoso en la Ciudad de México porque es el lugar al que Thom Yorke va a comer cada que visita la ciudad, pero también porque los sándwiches que ofrecen son magistrales (igual que su pastel de chocolate con sal de mar). Así que le pedimos a nuestra amiga Miwi, socia propietaria, que nos enseñara el arte de hacer uno de nuestros favoritos: el sándwich de short rib.El truco está en que tengas paciencia y disposición para hacerlo todo tú: desde las costillas estofadas hasta las cebollitas caramelizadas y la mayonesa de ajo rostizado. Esperarás unas buenas 6 horas, pero al final sabrás que cada bocado vale toda la espera del mundo.
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