Ramen Picante

Ingredientes

15 toban djan (pasta de soya picante)

15 tenmen djan (pasta de soya dulce)

10 ml salsa soya

220 ml caldo de pollo

6 g azúcar

15 ml sake

30 g camarón picado

5 g jengibre picado

5 g ajo picado

30 g naganegi picado

tochi (frijol fermentado)

pizca pimienta sichuan

poro frito para decorar

1 cucharada de cebollín

500 g fideo de ramen

Direcciones

1. En una olla grande a fuego medio bajo, calienta el caldo de pollo, agrega la pasta de soya picante y la dulce, ajo, jengibre y azúcar. Deja que los sabores de los ingredientes se concentren durante 20 minutos.

2. Cuela el caldo de pollo y llévalo a otra olla, a fuego bajo. Agrega salsa de soya, camarón, naganegi, tochi, sake y para el gran final: el fideo de ramen.

3. Sirve en un plato hondo y espolvorea con cebollín y pimienta sichuan. En el centro del ramen agrega un montoncito de crujiente poro frito.