Novedades del mundo carnívoro

Llevo años sin comer carne. Ya me da asco. Pero no siempre fui así. De hecho crecí en Sudáfrica, era una verdadera conocedora de carne. Lo he digerido todo. ¿Zebra? Muy buena. ¿Gallina de Guinea? Sabe a pollo que comió jamón toda la noche. Cuando éramos niños salíamos a buscar animales para rellenar nuestras hamburguesas. No es broma, en aquellos tiempos era como Charlie y la fábrica de chocolate pero con carne. Así que quizá no sea tan sorprendente que, a pesar de haber dejado de consumir carne para siempre, todavía me interese. A veces, cuando aparece algo nuevo en el mundo de la carne y me doy cuenta que nunca tendré el gusto de sacarme esos restos de entre los dientes, me invade una sensación de tristeza. No es que se me antoje, es sólo que en el fondo, odio estármelo perdiendo. En fin, en este blog hablaremos de: nuevos tipos de carne y métodos de producción. ¡Bon carnetit!

Carne reconstituida
¿Ubicas cuando eras niño y veías el botón del microondas que decía: "palomitas", y pensabas: "Dios, ¡cómo se me antojan!" Entonces lo presionabas, esperabas dos minutos pensando en ese manjar salado, abrías la puerta, veías que no había nada adentro y decías: "Los odio. ¡Cuando tenga 18 me iré de este lugar!"? ¿Y que todavía, años después, sigues regresando borracho a casa, anhelando el día en que la comida instantánea llegue a este mundo? ¿Pues qué crees? ¡Ya llegó! Más o menos.

El ganador de la competencia de los laboratorios Electrolux Design Lab, crearon una cosa llamada Capullo, una fábrica conceptual de pescado y carne que prepara platillos de pescado y carne genéticamente diseñados y que vienen en pequeños empaques. La máquina calienta el tejido muscular especialmente tratado, y convierte el polvo de los paquetes en cortes de carne. Sí, yo tampoco entiendo, pero por lo que pude ver sólo tienes que meter un paquete de polvo de pescado para obtener un pescado completo.

DIOS, NO, LA IMPRESORA SE QUEDÓ SIN ADEREZO
Dato rápido: las impresoras de comida han estado en el radar de los geeks de la comida durante largo tiempo. Los glotones de la Universidad de Cornell desarrollaron el prototipo de una máquina que literalmente puede imprimir un platillo. Hasta el momento sólo han logrado imprimir pan y postres, pero ya quieren llevar las cosas al siguiente nivel y están intentando imprimir carne. La impresora de comida funciona de forma muy similar a la que tienes en casa. Utiliza cartuchos de comida cruda en pequeños trocitos. Estas distintas partes se combinan para crear el alimento seleccionado. Hasta el momento, esto suena más laborioso que echar un bistec a la sartén, pero el atractivo es que puede reconstruir tu comida como tú quieras. Puedes hacer tu bocadillo con tu textura y sabor preferidos, incluso puedes alterar su contenido nutricional.

Por ahora, este experimento carnívoro parece algo sacado de una película de John Waters, y es poco probable que reemplace a tu carnicero en el futuro cercano, pero sigue siendo genial.

Hot-dogs rediseñados 
Éste es un poco viejo, pero es demasiado bueno/desagradable para dejarlo pasar. En general, lograr la completa manipulación de los alimentos tiene objetivos muy egoístas: como la gastronomía molecular o la crisis alimentaria en el mundo, pero no siempre es así. A veces se trata de algo que realmente importa. Al parecer, los hot-dogs están matando más niños que la niñeras frustradas, y la Academia Norteamericana de Pediatría está harta de eso. Así que le pidieron un hot-dog alternativo a la casa diseñadora, RKS, quienes a su vez le pidieron un diseño a una compañía que está más en contacto con los niños: ¡La fábrica de Play-Doh!

Después de probar con salchichas huecas, salchichas con relieve y salchichas en zig-zag, eligieron la salchicha en espiral. Gracias a estos diseñadores amantes de los resortes, el hot-dog podrá dejar de ser un alimento mortal.

Hamburguesa del futuro
Advertencia. En el futuro las hamburguesas se verán horribles. Estas abominaciones fueron creadas por Dave Arnold, director de tecnología del elegante Instituto Culinario Francés. El proceso de producción de esta hamburguesa es demasiado largo y aburrido como para hablar de él. Lo único que necesitas saber es que la hamburguesa de albóndiga es la cosa más complicada que existe.

Tienes que rellenar la carne con gelatina de tenera que se hace líquida cuando la cocinas, y se puede cocinar de un millón de formas distintas. Por alguna extraña razón el tocino está pegado, y todo lo demás parece haber sido recortado con una tijeras Barrilito. Puedes ver el video para darte una mejor idea de lo que involucra. No se tú, pero prefiero una hamburguesa con carne de soya envuelta en lechuga antes que una de estas diarréicas madres espaciales.