Chilaquiles con Chilorio

Ingredientes

para la salsa

3 jitomates cortados en cuatro piezas

1 diente de ajo

1 chile guajillo

1 cucharadita de orégano

1 rebanada de cebolla ( 4 cm de grueso)

1 taza de agua

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de aceite canola

para los chilaquiles

2 tazas de chilorio

500 gramos de totopos

4 rebanadas de queso manchego

1 cucharada de aceite de canola

1 huevo estrellado

aguacate en rebanadas para decorar

rodajas de cebolla morada para decorar

crema al gusto

Direcciones

1. En una licuadora agrega todos los ingredientes de la salsa y licua hasta obtener una mezcla uniforme.

2. En una olla a fuego medio agrega dos cucharadas de aceite de canola y la salsa, déjala cocinar durante 15 minutos.

3. En un sarten a fuego medio bajo, agrega 1 cucharada de aceite de canola para freír el chilorio de 3- 5 minutos, así, no llegará frío a tus deliciosos chilaquiles.

4. Regresa a tu olla con salsa burbujente, agrega una capa de totopos, después una capa de queso y la tercera capa que sea de chilorio. Espera, el queso nunca es suficiente, agrega una ultima capa de queso para cubrir los chilaquiles. Sirve los chilaquiles acompañados de un huevo estrellado a un lado y cúbrelos con cebollita morada, aguacate y las cucharadas de crema que gustes ponerle.