Photo by Farideh Sadeghin
Porciones: 4Preparación: 15 minutosTotal: 45 minutosIngredientes680 grs de papas, peladas y cortadas en piezas de 2.5 cmaceite vegetal, para freírsal y pimienta negra recién molida, al gusto4 pechugas de pollo (alrededor de 1 kg), cortada en piezas de 2.5 cm1/2 taza de harina multiuso1 cebolla amarilla grande, rebanada finamente400 grs de pimientos rojos asados, rebanados2 cucharaditas de paprika1 cucharadita de orégano secoDirecciones1. Calienta 5 cm de aceite vegetal en una sartén grande hasta que el termómetro para freír alcance los 105 ºC. Añade las papas y fríe hasta dorar, 20 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere las papas a un recipiente con papel absorbente y sazona con sal.2. Coloca el pollo dentro del aceite, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido, alrededor de 12 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el pollo a un bol grande y sazona con sal.3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla y fríe hasta dorar, 4 a 5 minutos. Añade los pimientos y fríe 10 minutos más. Añade las papas, el pollo, la paprika y el orégano, sazona con sal y pimienta. Revuelve para incorporar todos los ingredientes y sirve.