Icebox Cake au chocolat et beurre de cacahuète

Portions: 6

Préparation: 30 minutes

Total: 5 heures

Ingrédients

6 cl de crème chantilly

40 grammes de sucre glace

4 c. à café d'extrait de vanille

25 cl de lait entier

85 grammes de cassonade

2 c. à soupe de Maïzena

2 jaunes d'oeuf

90 grammes de beurre

une pincée de sel

200 grammes de beurre de cacahuète crèmeux

3 paquets (environ 300 grammes) d'Oreo Thins

50 grammes de chocolat en poudre

100 grammes de sucre

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger 5 cl de crème chantilly, le sucre glace et seulement une cuillère à café d'extrait de vanille.

2. Mettre le beurre de cacahuète dans un bol. Dans une petite casserole, mélanger le lait, la cassonade, la Maïzena, les jaunes d'oeufs. Laisser cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cela s'épaississe, pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et rajouter 1 cuillère de vanille, 30 g de beurre, le sel et verser sur le beurre de cacahuète en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. Refroidir un peu, battre le mélange avec avec la moitié de la crème chantilly jusqu'à consistance lisse.

3. Recouvrir de film alimentaire un moule carré en laissant déborder suffisamment de film sur les rebords (environ deux fois la hauteur du moule).

4. Etaler 16 Oreos dans le fond du moule en formant des couches régulières. Déposer 1/3 de la crème chantilly et la répartir de manière homogène sur la couche d'Oreo.

5. Rajouter de la crème chantilly avec encore 16 Oreos, et terminer par de la mousse au beurre de cacahuète sur le dessus.

6. Répéter une seconde fois avec autant de crème chantilly que de mousse de beurre de cacahuète. Terminer par une couche de mousse. Couvrir de film alimentaire sur les rebords et placer au frigo ou congélateur pendant au moins 4 heures.

7. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le reste de crème avec le chocolat en poudre et le sucre sur feu moyen. Cuire en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout, pendant 5 minutes. Incorporer la vanille et le beurre restant puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez garder de côté cette sauce au frigo pendant 2 semaines. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, il vous suffit simplement de la passer au micro-onde pendant 30 secondes et la remuer.

8. Au moment de servir, utiliser chaque rebords du film alimentaire et retirer le gâteau hors du moule et le déplacer dans un plat. Le découper et le servir avec la sauce au chocolat.