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Il est à la tête du Japanese Tea Garden situé dans le Golden Gate Park. Bien décidé à attirer le chaland, Harigawa a l'idée d'offrir à ses clients des senbei sous la forme de biscuits accompagnant le thé. Harigawa n'étant pas pâtissier, il délègue sa production à une petite boulangerie japonaise de San Francisco, Benkyodo.Ces biscuits ne se sont pas répandus dans tout l'archipel. Ils restent aujourd'hui encore une spécialité régionale. Mais, comme l'a expliqué la journaliste du New York Times Jennifer 8. Lee dans son livre Fortune Cookie Chronicles, au début du XIX e siècle, Harigawa, un immigré japonais plus entreprenant que les autres, débarque à San Francisco avec les fameux biscuits de la chance.
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Finalement, le fortune cookie a été conçu et pensé pour les Américains. C'est sans doute pour cela que personne n'a eu l'idée de l'adapter à nouveau pour aller les vendre en Chine.Une autre contrainte imposée par l'esprit américain est celle de la nouveauté. Quand ils vont au restaurant, les Américains ne veulent pas lire deux fois le même message. Ce qui impose aux rédacteurs de se renouveler à un certain rythme.
Cela fait trente ans que Donald Lau est l'unique rédacteur de fortune cookies de Wonton Foods Inc, le plus grand producteur de ces gâteaux. Au pic de sa carrière, il pondait deux ou trois nouvelles phrases par jour – une cadence frénétique qui a fini par entraîner le syndrome de la page blanche. Il a alors baissé son rythme à trois nouveaux petits mots par moi.