Le ragoût de pois chiche épicé

Simple, élégant, végétalien, il peut très bien être servi comme accompagnement ou jouer le rôle d'un repas complet.

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sept. 12 2018, 9:25am

Photo par Heami Lee

Portions : 2
Préparation : 15 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, finement ciselées
1 grande courgette, coupées en dés
1 boîte de tomates entières, pelées et non égouttées
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
2 c. à café de gros sel
1/2-1 c. à café de piment de Cayenne broyé
2 c. à soupe de persil frais haché
du riz cuit à la vapeur

Instructions

1. Versez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail et la courgette. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum (environ 1 minute). Ajoutez les tomates en les écrasant légèrement avec le dos d'une cuillère. Incorporez les pois-chiches, le sel et le piment. Portez à ébullition avant de baisser le feu et de laisser mijoter. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la texture ragoût épaississe légèrement (de 25 à 30 minutes). Retirez le ragoût du feu. Saupoudrez de persil. Servez avec du riz.


Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US