Le « grilled cheese » parfait

Portions: 4
Préparation: 10 minutes
Total: 25 minutes

1 miche de pain au blé complet (environ 500 g.)
50 g. de beurre doux, à température ambiante
8 tranches de bacon
8 tranches de fromage à pâte fondue
1 oignon blanc, découpé en dés
85 g. de cornichons, découpés en dés
200 g. de cheddar de l'Ontario, tranché

1. Coupez les extrémités de la miche. Vous aurez plutôt intérêt à couper au milieu, où le pain est plus large et plus épais. Découper 8 tranches de pain, d'environ 2 cm d'épaisseur. Beurrez un côté de chaque tranche.

2. Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez le bacon. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il croustille (pendant environ 10 minutes sans oublier de le retourner). Réservez-le dans une assiette avec un bout de Sopalin et laissez-le refroidir.

3. Nettoyez la poêle. Ajoutez 4 tranches de pain côté beurre. Sur chaque tranche, ajoutez 2 morceaux de fromage à pâte fondue. Faites-en sorte de couvrir tout le pain en découpant le fromage s'il le faut.

4. Déposez le bacon au-dessus du fromage. Vous pouvez le couper en petits bouts pour qu'au moment où vous allez prendre un croc du sandwich, vous ne vous partiez pas avec tout le bacon.

5. Sur le bacon, ajoutez l'oignon et les cornichons puis saupoudrez de fromage. Refermez ensuite le sandwich avec une autre tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur. Avec une spatule, appuyez sur le sandwich. Il y a beaucoup d'ingrédients donc faites un peu gaffe si vous ne voulez pas tout faire tomber dans la poêle (s'il y a quelques chutes, c'est O.K. parce qu'elles vont cuire, devenir croustillantes et avoir un super bon goût).

6. Une fois que la tranche de pain du fond est bien dorée (après environ 5 minutes), retournez le sandwich et essayez d'obtenir la même couleur pour l'autre tranche. Il faut que le fromage soit bien fondant. Cela va donc vous prendre 5 minutes supplémentaires.

7. Déposez le sandwich sur une planche, découpez-le en deux et savourez.

Tiré de Matty Matheson livre la seule version du « grilled cheese » capable d'assouvir votre faim