Bonne résolution : comment manger mieux pour vivre mieux

Contrairement à Michael Cimino, on est sorti plutôt rincé mais vivant de cette tumultueuse année 2016. En plus du Brexit qui risque de bouleverser la scène culinaire britannique et de l'existence d'un banoffee version paella, de l'autre côté de l'Atlantique, les États-Unis commencent à flipper en voyant la liste des lobbyistes des géants de l'agro-alimentaire qui accompagneraient Donald Trump à la Maison-Blanche. Bref, 2017 s'annonce au moins aussi éreintant.

Comme chaque année, il va falloir trouver des solutions pour nourrir la population mondiale - on compte pas mal sur la science pour filer un coup de main salvateur. Tout ça pour dire qu'il est probablement temps de s'intéresser à la bouffe : celle qu'on achète, qu'on cuisine et qu'on consomme. Parce que nos habitudes alimentaires ont des répercussions sur la planète.

En 2017, prenez donc une bonne résolution. Une de celles que vous pouvez raisonnablement tenir : devenir un meilleur mangeur.

Première étape pour maîtriser les trois repas quotidiens version 2017 : pensez « durable » et apprenez à manger en conséquence. Ne flippez pas, c'est en fait incroyablement facile à capter.

Vous pouvez par exemple vous inspirer des discours de Tristram Stuart, chef de file de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Stuart pense qu'on peut changer le système simplement en consommant moins de bouffe. Il a déclaré à MUNCHIES : « Les études suggèrent que les consommateurs dans les pays riches comme les États-Unis ou la Grande Bretagne, gâchent entre 20 et 40 % de la nourriture qu'ils achètent. Il s'agit donc de faire en sorte que vous deveniez responsable de vos achats et vous vous assuriez qu'ils finissent par être consommés ».

Fastoche.

Puisqu'on est dans le thème « sauvons le monde par la bouffe », l'occasion est belle d'aborder le sujet des milkshakes aux criquets. En plus d'être une source inestimable de protéines, les insectes produisent 80 fois moins de méthane que le bétail. Ce qui devrait permettre à la science de gagner du temps et de l'argent en arrêtant d'étudier les émanations des bovins.

Si vous n'êtes pas encore prêt pour la sauterelle grillée, commencez votre chemin vertueux vers le côté lumineux de la consommation de biens comestibles en étant encore plus pointilleux sur les critères de ce que vous mangez.

Le chef Matt Griffin qui sévit dans les cuisines de Fedora et Bar Sardine à New York, dit que la meilleure décision à prendre est d'arrêter de manger du thon rouge de l'Atlantique - le poulet de la mer préféré de Jessica Simpson. « Le thon rouge, malgré sa présence systématique dans tous les restaurants de sushis, correspond grosso modo au panda. On ne devrait plus en manger du tout. »

Vous avez prévu de manger plus souvent dehors en 2017 ? Restez alerte et apprenez à reconnaître les plans machiavéliques de votre serveur pour essayer de vous faire raquer plus que de raison sur le vin. Cette histoire de vignoble ancestrale à l'ombre d'un chateau en Provence est probablement fausse.

Quant à vos repas faits maison, ils ne trompent personne. Vous avez probablement passé plus de temps à mater des photos sur Instagram qu'en cuisine. Vous avez aussi chauffé les applications de livraison de bouffe (RIP Take Eat Easy) plutôt que joué avec les poêles et les casseroles. En 2017, sortez vous un peu les doigts et développer votre répertoire avec une série de plats délicieux concoctés par nos amis les chefs. Que ce soit des snacks indiens que vous pouvez faire avec des restes de Tupperware ou une manière de ne pas gâcher le riz, on est là pour vous montrer et vous tenir la main.

Quoi que vous fassiez en 2017, devenir un meilleur mangeur ne doit surtout pas être une gageure. En gros, pas la peine de prendre la bouffe trop au sérieux non plus. Et franchement si ça peut vous faire plaisir, mettez donc cette Sodebo poulet/ananas dans le four.