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Food

Le Steak de pastèque grillée

Laissez la salade de fruits au frigo et optez pour cette pastèque savoureuse, légèrement caramélisée.
Photo by Farideh Sadeghin

Portions : 6-8
Préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

1 grande pastèque
1 tasse de vinaigre de vin de riz
1 tasse de sucre en poudre
½ cuillère à café de fleur de sel
1 orange pressée
1 boîte de laite de coco (environ 33cl)
1 cuillère à soupe de yuzukosho
1-2 échalotes, émincées
de la coriandre et des fleurs comestibles, pour la déco
1 piment jalapeno, épépiné et émincé

Instructions

1. À l'aide d'un couteau, couper le haut et le bas de la pastèque. En suivant la courbe du melon, peler l'écorce. En pelant l'écorce, se débarrasser de la première "peau" verte dure externe, pour ne garder que la seconde peau blanche. Couper légèrement cette peau blanche en petites tranches fines.

2. Dans une casserole moyenne, verser du vinaigre, du sucre, du sel et du jus d'orange et un grand verre d'eau. Porter à ebullition, puis tremper les tranches de pastèque. Laisser l'écorce ramollir petit à petite dans le liquide. Les petites tranches de pickles de pastèque obtenues pourront être conservées jusqu'à 2 semaines au frigo.

3. Placer ensuite le lait de coco dans un grand bol mélangeur ou un mixeur avec le yuzu et les échalotes. Fouetter bien le tout ensemble (ou mixer si vous utilisez un mélangeur) jusqu'à obtenir une texture bien lisse. La sauce obtenue pourra être conservée au frigo jusqu'à 1 semaine.

4. Couper des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur dans la pastèque, en fonction de la taille que vous aimez. Faire chauffer une poêle en fonte sur feu fort. Ajouter les « steaks » de pastèque et les faire cuire, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés – compter environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.

5. Pour servir, placez une partie de la sauce au lait de coco dans une assiette creuse. Garnir avec la pastèque grillée et les petits pickles de pastèque. Garnir avec la coriandre, les fleurs et du jalapeño émincé.