FYI.

This story is over 5 years old.

Food

Un plat de pâtes qui peut vous sauver la vie

Et si pour éviter la crise cardiaque, il suffisait de suivre un régime de pâtes spéciales ? C'est le constat d'une étude italienne – forcément.
Roberta Abate
Milan, IT
Photo via Flickr user Luca Nebuloni

Une assiette de pâtes peut résoudre une quantité phénoménale d'équations. Elle est la réponse parfaite à la fringale de minuit, au déjeuner sur le pouce, au petit creux du goûter et même, depuis peu, à la prévention des infarctus. Rien que ça.

En Toscane, un groupe de chercheurs a développé un nouveau type de pâtes. Elles seraient capables d'apporter au corps les moyens de lutter efficacement contre les risques de crise cardiaque. Bref, si ces pâtes devaient un jour être commercialisées, qu'elles soient cuisinées à la sauce tomate ou cacio e pepe, elles pourraient vraiment prévenir les maladies du cœur.

Publicité

LIRE AUSSI : La bouffe de fast-food ne fait pas pousser les seins

Les scientifiques de l'Istituto di Scienza della Vita della Scuola Superiore de Sant'Anna les ont immédiatement comparées à une sorte de « bypass » naturel. Et on va vous expliquer pourquoi préparer une petite amatriciana des familles pourrait bien vous sauver la vie.

Les conclusions de leur étude ont été publiées dans la revue Scientific Reports. Elles font état pour la première fois d'une pâte formée de la classique semoule de blé dur et d'une farine d'orge bourrée de bêta-glucane. Cette fibre alimentaire est plutôt sympa avec le cœur puisqu'elle est responsable de la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins.

Ces vaisseaux sanguins sont des « dérivés naturels » qui vont être créés quand le cœur est attaqué. En plus, la pâte développerait aussi une molécule qui protège les cellules recouvrant les artères coronaires des effets de l'ischémie (une diminution de l'apport sanguin).

Pour l'instant, cette pâte n'a été testée que sur des souris de laboratoire. Un groupe de rongeurs a été nourri avec le nouveau type de pâte tandis que le groupe témoin a mangé des pâtes ordinaires. Et les résultats ont été particulièrement encourageants.

Les chercheurs ont conclu que les pâtes remplies de bêta-glucane rendaient le corps beaucoup plus résistant au stress. Elles protégeraient aussi les artères coronaires.

LIRE AUSSI : Non, l'huile de coco n'est pas « meilleure » pour la santé

Pour augmenter les ramifications de ces artères, de nombreuses stratégies ont été testées par le passé assure Vincenzo Lionetti, le professeur qui a dirigé l'étude, y compris des thérapies génétiques et des interventions chirurgicales.

« De ce que l'on sait, c'est la première fois qu'on montre qu'un régime à base de pâtes enrichies au bêta-glucane augmente de façon saine le nombre de branches et réduit la mortalité. »

Plutôt une bonne nouvelle pour les patients à risque qui peuvent ainsi se prémunir de certains dangers tout en continuant de faire ce que les Italiens font de mieux : manger beaucoup de pâtes.