Foto door Farideh Sadegh
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutesPour le curry :
3 grandes aubergines
3 oignons jaunes moyens
3 piments verts, équeutés et finement hachés
1 morceau de gingembre (5cm), épluché et râpé
1 c. à soupe de poivre de Cayenne
2 grosses tomates, écossées et grossièrement hachées
du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût
de l'huile de colza
des graines de cumin
de la coriandre fraîchePour servir:
du yaourt
2 c. à soupe de beurre non salé, en cubes
du riz
du chapati
du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût1. Faites chauffer votre four à 200° C. Utilisez un couteau pour percer des trous sur toutes les aubergines et recouvrez-les de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant d'extraire la chair (réservez-la) et débarrassez-vous de la peau.2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent pendant environ 30 secondes. Assurez-vous de bien les remuer dans la poêle pour qu'elles ne brûlent pas. Ajoutez les oignons et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite les piments et le gingembre. Faites cuire l'ensemble pendant 3 à 4 minutes.3. Ajoutez le poivre de Cayenne et les tomates. Faites-les cuire jusqu'à ce que les tomates peuvent être mélangées aux oignons pendant environ 8 ½ minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez la chair d'aubergine. Laissez mijoter pendant 3 minutes de plus et assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporez finalement le beurre puis servez avec du yaourt, de la coriandre, du riz et du chapati.
Préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
3 grandes aubergines
3 oignons jaunes moyens
3 piments verts, équeutés et finement hachés
1 morceau de gingembre (5cm), épluché et râpé
1 c. à soupe de poivre de Cayenne
2 grosses tomates, écossées et grossièrement hachées
du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût
de l'huile de colza
des graines de cumin
de la coriandre fraîchePour servir:
du yaourt
2 c. à soupe de beurre non salé, en cubes
du riz
du chapati
du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût