La douce mélancolie d'une broche à kebab qui tourne 24h/24

Si vous vivez ailleurs que dans les provinces maritimes au Canada, vous ne connaissez peut-être pas le Halifax donair, adresse incontournable devenue culte chez les locaux. À compter d’aujourd’hui, vous n’avez plus vraiment d’excuse.

Le Halixaf donair est la réponse canadienne au doner kebab, au gyro ou au shawarma : des chutes d’une viande en broche enveloppée dans un pain pita. La différence ? La barbaque est composée d’un mélange de bœuf et de porc. La sauce, elle, est un mélange de lait en poudre, de vinaigre, de sucre, d’oignon et d’ail.

Quand le site de tourisme de la province de Nouvelle-Écosse s’est lancé dans le streaming, offrant aux internautes des plans fixes de caméras situées dans différentes villes, une a retenu l’attention en particulier : la « Donair Cam ». Elle immortalise la lente rotation d’une broche à viande.

Ce mouvement gyroscopique perpétuel vers la perfection est probablement le truc le plus hypnotique que vous verrez aujourd’hui. Un morceau de barbaque scintillant parfois découpé pour nourrir des hordes de locaux plus ou moins bourrés (ça dépend de l’heure à laquelle vous la matez).

« C’est peut-être la chose la plus ‘Nouvelle-Écosse’ que vous n’avez jamais vue », peut-on lire en légende. « On a créé un stream 24h/24 d’une broche de donair rien que pour vous. Difficile de ne pas mater hein ? »

Grave. Nova Scotia Webcams vient de trouver l’équivalent en cuisine de la boule de disco. Une fois que vous avez posé les yeux sur ce gigantesque tube de viande et sa belle mécanique, il est impossible de détourner le regard.

En plus d’être une source intarissable d’apaisement, la Donair Cam permet d’apprécier – en temps réel – un plat canadien emblématique. Et, pour ceux qui ont fait socio après le bac, c’est aussi un commentaire sur l’insatiable appétit humain pour la bouffe un peu crade et les contenus vidéo gratos.

En gros, la Donair Cam ressemble vachement aux installations vidéo que l’on voit parfois dans les galeries d’art contemporain. Et elle a aussi sa place sur l’ordi d’un pote entre deux pintes vers 4 heures du mat’.

La caméra a été placée au King of Donair, une adresse d’Halifax qui sert le mets « inventé » par Peter Gamoulakos. Le donair est devenu une des habitudes alimentaires des fêtards et l’accessoire privilégié des nuits arrosées. Et maintenant, c’est le monde entier qui peut enfin mater cette broche tourner.