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La galette-saucisse bretonne

Cécile et Gildas ont accepté de dévoiler la recette des galettes-saucisses qu'ils servent aux alentour du stade Roazhon Park, à Rennes.

Préparez-vous à croquer dans le plus célèbre et savoureux des combos de Breizh.

Préparation: 60 minutes

Total: 75 minutes

Ingrédients

275 gr de farine de sarrasin blanche

50 gr de farine de sarrasin plus foncée

75 cl d'eau froide

10 gr de gros sel

autant de belles saucisses de porc que vous comptez faire de galettes

Instructions

1. Commencez par réaliser la pâte à crêpes de sarrasin. Mélanger les quatre ingrédients dans un grand récipient et laisser reposer la pâte obtenue pendant au moins une heure.

2. Une fois la pâte reposée, vous pouvez passer à la cuisson. Déposez une louche de pâte sur la billig (ou dans une grande poêle à fond plat) et la répartir en formant un large rond d'épaisseur égale.

3. Faire chauffer jusqu'à ce que le premier côté prenne une jolie couleur dorée, puis retourner la crêpe et attendre de nouveau une trentaine de secondes, avant de la retirer.

4. Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et recouvrez la pile d'un torchon pour les garder au chaud.

5. Au moment de servir, faites réchauffer l'une des saucisses de porc que vous aurez préalablement cuit au grill ou au barbecue et déposez-là sur votre pile de crêpes. Assaisonnez avec la sauce de votre choix et enroulez la saucisse dans la crêpe qui se trouve en dessous. Passez une minute de chaque côté sur la poêle et dégustez.

Tiré de Comment la galette-saucisse est devenue l'emblème culinaire de toute une région