Les carottes glacées au miel

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

1 kg de carottes multicolores, pelées, lavées, parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
125 ml de bouillon de volaille
30 grammes de beurre doux, en petits morceaux
80 grammes de miel
du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
des graines de grenade, pour le dressage

Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-fort. Ajoutez la moitié du beurre et des carottes et faites cuire le tout jusqu'à obtenir une légère coloration, comptez environ 2 minutes. Incorporez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à réduction, comptez environ 10 minutes. Incorporez le beurre restant avec le miel et laissez faites provoquez une émulsion avec la petite quantité de liquide de cuisson restant. Laissez réduire jusqu'à ce que les carottes soient bien brillantes, comptez environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et transférez dans un plat de service. Parsemez votre plat de graines de grenade et servez immédiatement.

Cette recette a été initialement publiée sur Munchies US.