La soupe à la tomate

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune découpé
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
du sel et du poivre fraichement moulu
2 boites de tomates entières pelées
750 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 c. à café de sucre en poudre
8 c. à soupe de beurre doux, à température ambiante
30 g de feuilles de basilic frais
8 tranches de bon pain, d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur
225 g de cheddar mature tranché

1. Faites chauffer une grande casserole avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon puis faites cuire 6 minutes. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le sucre et les boites de tomates. Laissez mijoter. Faites cuire 20 minutes, puis incorporez la moitié du beurre jusqu'à ce qu'i fonde. Assaisonnez avec le sel et le poivre, attendez que l'ensemble refroidisse puis transférez dans un mixeur avec le basilic en mélangeant par lots ou bien réduisez en purée à l'aide d'un bras mixeur. Gardez au chaud sur le feu.

2. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220° C. Badigeonnez le pain avec le beurre restant et recouvrez d'une tranche de fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et que la croûte soit légèrement dorée (environ 8 minutes). Retirez du four et mettez de côté.

3. Versez la soupe dans des bols et servez avec les tartines de fromage.

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Cet article a été préalablement publié sur MUNCHIES US

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