Comment faire une sangria confondante de simplicité

La sangria est un des cocktails les plus simples à faire de la planète. En gros, il vous faut du vin rouge, des fruits, de la limonade et du Cointreau (les ingrédients varient en fonction de ce que vous avez sous la main). Laissez le tout mariner quelques heures avant de servir avec des glaçons.

Ce cocktail estival – dont les origines sont assez floues remonteraient aux plus belles heures de la flibusterie dans les Antilles mais qu’on associe désormais à l’Espagne, à l’origine de son AOP – peut aussi être facilement raté.

Pas autant que dans Climax, le dernier film de Gaspar Noé, dans lequel une sangria consommée dans une salle des fêtes semble taper un peu trop fortement sur le système des gens. Mais un mauvais ratio vin/fruit peut vous laisser un goût amer dans la bouche (en plus d’une gueule de bois assez sèche le lendemain).

Pour ne pas vous retrouver avec une sangria sans saveur, on est allé demander de l’aide à Angel Zapata Martin, chef exécutif de la chaîne de restaurant espagnols Barrafina, qui confesse qu’il n’y a pas « de recette unique pour la sangria puisque tout le monde y apporte sa touche ».

« La sangria me rappelle ces moments passés avec mes amis et ma famille, raconte Martin qui a grandi à Barcelone. C'est un cocktail qu’on faisait dans le jardin quand on avait prévu d’allumer le barbecue. C'était toujours drôle de voir mon père la préparer dans des gros saladiers pour 30 ou 40 personnes. Quand on est gamin, on n'aime pas toujours le goût de l'alcool sauf quand on y ajoute quelque chose de sucré et d’attrayant. »

Pour la sangria de Martin, cela signifie des tranches d'orange, des mûres, des framboises et des morceaux de pêche marinés dans du sirop d'agave, une larme de Cointreau et du brandy. Idéalement, il faut laisser le mélange reposer pendant deux bonnes heures, mais si vous êtes pressé par le temps, personne ne vous en voudra.

« Franchement, c’est même mieux de laisser mariner les fruits toute la nuit. C’est à ce moment-là qu’ils commencent à fermenter, explique Martin. En Espagne, on met aussi du melon et de la pastèque. Des fruits avec beaucoup d’eau. »

Côté vin, Martin suggère de ne pas se ruiner mais de ne pas aller vers des bouteilles premier prix. « Utilisez quelque chose de jeune, de pas trop cher, avec une forte saveur et un peu d'acidité pour équilibrer la douceur des fruits. »

Cet article, préalablement publié sur MUNCHIES UK, est sponsorisé par Wildbunch. Il a été édité par la rédaction pour faire mention de Climax, le film de Gaspar Noé, en salles le 19 septembre. Le sponsor n'est pas intervenu dans l'élaboration de cet article, réalisé par la rédaction en toute indépendance éditoriale.