Les Pizza-Bagel

Préparation: 1 heure 20 minutes

Ingrédients

10.5 g de levure chimique

20 ml de farine de mal

80 ml d'huile

65 ml de miel

1,2 litres d'eau chaude

1,4 kg de farine riche en gluten

4 cuillères à soupe de sel

1,3 kg de pâte d'une ancienne fournée

Des graines (sésame, pavot)

De la sauce tomate

Du fromage

Des pepperoni (facultatif)

Instructions

1. Faites préchauffer le four à 240°C. Versez dans le saladier d'un robot-mixeur la levure, l'eau et le miel. Mélangez le tout avec un crochet pétrisseur et laissez reposer ce mélange pendant cinq minutes. Réservez.

2. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez pendant encore dix minutes. Elle doit être bien élastique et ne doit pas faire de trou quand vous l'étirez. Placez cette pâte dans un saladier propre et huilé. Recouvrez-le de cellophane et laissez la pâte gonfler à température ambiante pendant une heure.

3. Divisez la pâte en boules de 120g et allongez chacune en boudin de 10cm.

4. Ensuite, soudez les deux extrémités de chaque boudin ensemble pour donner la forme d'un bagel.

5. Laissez les bagels reposer cinq minutes. Ensuite, vous les plongerez dans un mélange d'eau et de miel pendant encore cinq minutes. Égouttez les bagels et saupoudrez-les de graines. Enfournez pendant environ dix minutes.

6. Laissez les bagels refroidir un peu et baissez la température du four à 190°C. Tranchez chaque bagel en deux et étalez dessus ce qui vous fait plaisir : de la bonne sauce tomate, du fromage, des rondelles de pepperoni. Faites cuire le tout encore dix minutes et voilà, vous avez vos Pizza-Bagels !

Tiré de Une pizza, un bagel, une rencontre