Le hot-dog con carne

Portions : 6
Temps total : 1 heure

pour le chili con carne :
6 cl d'huile de pépin de raisin
500 g de viande de bœuf hachée
60 g de piment banane (ou de piment doux) finement émincé
10 gousses d'ail, finement émincées
3 branches de céleri, émincées
1 oignon jaune, émincé
3 cuillères à soupe de piment de cayenne en poudre
3 cuillères à soupe de paprika fumé en poudre
3 cuillères à soupe de paprika en poudre
1 boîte (170g) de double-concentré de tomate
du sel et du poivre, selon vos goûts pour le service :
1 paquet de saucisses de strasbourg (type hot-dog, comptez 12 saucisses)
12 pains à hot-dog
6-8 petits piments bananes (ou piments doux), émincés, pour le dressage
1 oignon jaune moyen, émincé pour le dressage
de la yellow mustard, pour le dressage

1. Commencez par le chili con carne : dans une casserole de dimension moyenne, faites chauffer l'huile sur feu moyen-fort. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à coloration, pendant 3 à 4 minutes. Incorporez les piments banane, l'ail, le céleri et l'oignon et faites cuire pendant encore 7 à 8 minutes.

2. Ajoutez le piment de cayenne, le paprika fumé et le paprika et remuez pendant encore 1 à 2 minutes. Incorporez le double-concentré de tomate et laissez mijoter 2 minutes.

3. Ajoutez 750 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu pour maintenir un frémissement et faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à réduction. Assaisonnez avec sel et poivre.

4. Pour le dressage : faites cuire les saucisses comme indiqué sur l'emballage. Mettez les saucisses dans les pains à hot-dog, recouvrez de chili con carne, de piments banane, d'oignon émincé, de « yallo mustard » et attaquez-vous à la bête.