La poêlée de riz croustillant au kimchi et au bacon

Si vous ne savez pas quoi foutre du riz qui traîne dans votre auto-cuiseur, ne cherchez plus, on a la solution.

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mars 14 2017, 5:47pm

Photo by Farideh Sadeghin

Portions : 1
Préparation : 15 minutes
Durée totale : 20 minutes


Ingrédients


500 g de lard fumé, en petits morceaux
1 oignon moyen, finement ciselé
2 gousses d'ail, émincées
1 morceau de gingembre d'environ 3 cm, pelé et émincé
340 g de kimchi, émincé
500 g de riz cuit, préparé la veille de préférence
15 g de pâte gochujang
30 g de beurre doux légèrement ramolli
2 cébettes, finement ciselées
2 œufs sur le plat

Instructions

1. Dans une grande poêle, dans un wok ou un fait-tout, faite revenir votre bacon plein pot et mélangez jusqu'à ce qu'il ait rendu tout son gras et qu'il commence à devenir croustillant. Enlevez l'excédent de gras pour ne laisser qu'un fond de 30 ml environ. 

2. Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et faites sauter le tout pendant 1 minute. Ajoutez le kimchi émincé et le riz. Mélangez bien pendant 4 à 5 minutes. Baissez un peu le feu et tassez le riz dans le fond de la poêle à l'aide d'une spatule. Le fond de la poêle va continuer à cuire et à devenir croustillant – comptez deux minutes. On est un peu dans l'esprit d'une paella là : plus longtemps vous laissez cuire ainsi, plus croustillant sera la fine couche du fond. Attention à ne pas faire cramer l'ail, néanmoins. 

3. Pendant que le riz continue de dorer, mélangez la pâte gochujang et le beurre ramolli dans un bol. 

4. Servez directement dans la poêle ou le wok et dressez avec un ou deux œufs au plat, les cébettes émincées et la pâte gochujang/beurre ramolli.