La salade laitue, courgette et fromage de chèvre frais

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

2 c. à soupe de graines de tournesol
1 citron
la moitié d'une laitue grasse, feuilles séparées, lavées et séchées
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 courgettes, jeunes et fermes
50 g. de beurre
150 g. de fromage de chèvre frais doux
les feuilles de 2 brins de menthe, coupées en rubans juste avant de servir
une poignée de fleurs comestibles, de bourrache, de ciboulette, capucines ou pétales de marijuana (facultatif)
du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût

1. Placez les graines de tournesol dans une petite poêle et faites-les griller à feu moyen pendant plusieurs minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les et réservez.

2. Récupérez le zeste du citron en utilisant un de ces outils intelligents qui transforment les zestes en minuscules rubans. Si vous ne possédez pas ce genre de truc, utilisez un épluche-légumes. Prenez soin d'éviter la dorure blanche amère. Coupez les morceaux aussi finement que possible.

3. Placez les feuilles de laitue dans un grand bol et déchirez les plus gros en plusieurs morceaux. Mélangez doucement avec de l'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre, jusqu'à ce que les feuilles en soient légèrement recouvertes.

4. Utilisez un épluche-légumes pour raser de longs rubans fins sur les courgettes. Travaillez de la tête à la queue. Arrêtez lorsque vous atteignez le noyau un peu spongieux et faites pivoter la courgette pour attaquer le côté suivant. Faites le tour de toutes les courgettes jusqu'aux noyaux. Vous pouvez les foutre ensuite au compost.

5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les rubans de courgettes avec une bonne pincée de sel et mélangez le beurre chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que le vert vif de la courgette commence à s'atténuer. L'idée n'est pas de les faire cuire vraiment, donc cela ne doit pas prendre des plombes.

6. Pour assembler la salade, disposer les feuilles de laitue assaisonnées sur un grand plateau, puis déposer les courgettes de manière à ce qu'elles montrent leurs jolies boucles. Ajoutez des petits bouts de fromage, les graines de tournesol grillées et le zeste de citron. Arrosez l'ensemble avec le beurre fondu. Avant de servir, déposez les rubans de menthe et les fleurs comestibles.