Portions: 1Préparation: 5 minutesTotal: 20 minutesIngrédients1 entrecôte sans os, à température ambiantedu selune bonne huile d'olive avec un putain goûtdu pain à la semoule de bléde la madre de sagrantino (de la gelée de raisin mélangée avec du vin rouge)de la sauce au piment rougede la fleur de seldes feuilles de basilic fraisde la ricottaInstructions1. Faire chauffer une grande poêle en fonte sur feu moyen-élevé. Asaissonner généreusement l'entrecôte sur les deux côtés avec du sel et un filet d'huile d'olive. Ajouter le bifteck dans la poêle et cuire, en retournant une fois, en faisant attention à ce qu'il soit grillé et forme une croûte comme il faut jusqu'à la cuisson souhaitée. Déposer sur une planche et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper.2. Prendre votre pain et le couper en deux sur la longueur. Asperger de madre de sagrantino sur la moitié inférieure et puis de sauce au piment sur la moitié supérieure. Rajouter par dessus quelques tranches de steak et arroser avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec de la fleur de sel et ajouter quelques feuilles de basilic et puis raser le tout de ricotta. Arroser avec un peu plus d'huile d'olive et déguster.VICE France est aussi sur Twitter , Instagram , Facebook et sur Flipboard.
