Les cuisses de grenouille frites

Portions : 2
Préparation : 20 minutes
Temps total : 45 minutes

4 cuisses de grenouilles
100 grammes de semoule de blé
2 gros oeufs
3 feuilles de blettes, lavées et émincées
4 gousses d'ail émincées
100 ml d'huile d'olive
un peu d'huile végétale, pour la friture
du sel de mer, selon vos goûts

1. Prenez deux bols. Dans l'un, battez les oeufs. Dans l'autre, mettez votre semoule. Trempez les cuisses de grenouille d'abord dans les oeufs, en entier, puis dans la farine, en secouant bien pour vous débarrasser de l'excès.

2. Dans une casserole, faites chauffer un fond de 5 cm d'huile végétale et laissez monter en température jusqu'à ce que votre thermomètre à friture atteigne 190°C. Plongez vos cuisses de grenouilles et faites les frires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, comptez environ 3 minutes. Transférez sur une assiette avec du papier essuie-tout et assaisonner immédiatement avec du sel.

3. Entre-temps, faire une petite sauce à l'ail (type mojo de ajo) : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux avec de l'ail pendant environ 5 minutes. Sortez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. Pour servir, placez les feuilles de blettes émincées dans une assiette. Garnir avec les cuisses de grenouilles frites et arroser de sauce à l'ail.